Så himla typiskt...

Hade tänkt att lyxa till det med lite LCHF-vänlig chokladmousse ikväll. Hackade chokladen och smälte den, plockade fram ägg, bunke och visp... Tittade i kylskåpet och plockade ut grädden. För säkerhetsskull slog jag en kik på datumet och vad visade den? Jo bäst-före: 31 mars! Skit också! Öppnade och luktade för mjölkprodukter brukar ju kunna klara sig bra ändå, den luktade okej. Tänkte att jag måste ju smaka också, för säkerhetsskull... Och det var nog tur det, för den smakade inte helt 100%.

Är ju så himla typiskt! Aja, är inte mycke å göra åt. Bara vänta på att Martin kommer hem med mer grädde.


Blir lagomt kvällsgott :-) Ska nästa omgång chokladmousse prova en variant som har ännu lägre kolhydratsinnehåll :-) Beroende på hur jag lyckas kommer recept upp :-)


Har åtminstone slängt köttet och champinjonerna i marinaden :-)


Tips på lätt god marinad:
1dl upphettningstålig olja
2 skivade stora vitlöksklyftor
en liten skvätt soya
4 tussar pepparmix
6 tussar grillkrydda
en dutt honung eller sweet chili sås, alternativt en halv tesket sambal oelek
några nypor örtsalt


släng gärna ner en gul/röd lök delad på 4 i också.


Ner med det valda köttet och gojsa runt och låt stå tills det ska grillas :-) Slängde även ner champinjonerna i detta :-)

Fler macarons!

Utan att skryta så måste jag nog ta och erkänna att jag verkligen är awesome på att baka!

Macarons som ska vara så svåra och trixiga att få till... Har på två dagar gjort två olika macarons (samma recept som igår men med lite modifikationer) och lyckats med bägge två! Visst, dom hade ju gärna kunnat vara liiite slätare. Men för att bara ha gjort dom två gånger med ett egenmodifierat recept och en fryspåse som sprits så måste jag säga att jag är mäkta nöjd över resultatet!

Idag blev det chokladmacarons med apelsin/chokladfyllning.

Grundreceptet är det samma som jag använde igår, men tog 2tsk mindre florsocker och tillsatte 2tsk kakao istället. Sen smörkräm detsamma, fast smaksatt med kakao, juice från ½ apelsin och rivet apelsinskal från 1 apelsin.


Macarons (inklusive recept)

Premiärbakade macarons idag.
För att vara första gången och utan hushållvåg för exakta mått (och en ugn som värmer ojämnt!!) måste jag säga att dom blev grymt snygga!


Eftersom det säkerligen finns fler än jag som inte har någon hushållsvåg så tänkte jag vara snäll att dela med mig av mitt recept :-)


Macarons:
3 äggvitor (rumstempererade)
4msk strösocker
100g malen mandel (brukar finnas 200g påsar mandel, eftersom jag kör utan våg så splittade jag på påsen och tog hälften).
3 1/4dl florsocker (lätt siktat)
några droppar karamellfärg


Skålla och mal mandeln fint. Blanda florsocker och mandelmjölet väl (jag körde i mixern).


Vispa äggvitorna tills dom börjar skumma. Häll sedan i sockret matsked för matsked. Vispa tills skummet blir riktigt glansigt och fast! Ska vara så fast så att du vågar hålla skålen upp och ner ovanför ditt huvud utan att det rubbar sig minsta lilla.


Vänd sedan ner florsocker/mandelpulvret och eventuell karamellfärg. Vänd försiktigt med en slickepott tills allt är blandat (vänd/rör inte för mycket då finns risken att smeten blir för lös!!)


Spritsa sen ut dom på en plåt med bakplåtspapper. Gör dom ca 3-4cm i diameter stora (fick plats med 35st på en plåt). Låt dom stå och vila minst 60 minuter i rumstemperatur. Grädda sen i mitten av ugnen i 125grader i ca 20 minuter (tills dom lätt släpper från pappret).


Dra av pappret med dom från plåten och låt dom svalna och fyll sedan med någon god kräm. Jag gjorde en smörkräm smaksatt med blåbär.


Smörkräm:
100g smör
1,5dl florsocker
1tsk vaniljsocker
1 äggula
2msk blåbärssylt (kan bytas ut mot valfri annan sylt, eller ta någon god essens, kakao etc. tillsätt lite annan smak i taget och smaka av eftersom tills den får smaken du vill ha)


Vispa smöret, florsockret och vaniljsockret tills det blir mjukt och lätt fluffigt (körde elvisp). Vispa i äggulan och smaksättningen.

Lägg ut hälften av kakorna med platta sidan uppåt (den som låg på pappret vid gräddning) och spritsa ut en klick kräm på varje kaka. Lägg sedan en kaka ovanpå som lock.



Förberedelser inför julbak

Så, nu har jag shoppat lite inför julbaket på lördag. TROR jag fick med allt.

Detta är lite av vad vi ska göra:
Kolakakor med crunchies
Glöggtryffel
Mariannetryffel
Lussebullar (eller russinbullar som Novah kallar dom)
Snickerdoodles


Beroende på hur det blir så kommer bilder och recept upp senare!
Novah bestämde lussebullar och kolakakorna (godiskakor som hon säger)

Fusk-kalops!

I måndags var jag sugen på kalops, men hade inte riktigt allt till det så gjorde en egen fusk-variant.

Tänkte dela med mig om det är nån som har matidétorka...


Skär kycklingfilé i grytbitar, häll på vatten så det precis täcker kycklingen, koka tills färdigt med en halv köttbuljong, en halv grönsaksbuljong och en grovt hackad lök. När det är färdigt i med lite soja, ostronsås, tomatpuré, svartpeppar, vitpeppar, en liten dutt cayenne. Ner med några champinjoner grovt skivade (2-3mm tjocka), gröna färska sparrisar i grovt skurna bitar och morotsslantar (2-3mm tjocka), red av med mjöl koka tills morotarna är klara. Serveras med potatis.


Vi gjorde på 3 kycklingfilér, 3 champinjoner, 3 sparrisar, 1 morot, 1 lök och det räckte till 2 middagsportioner, 1 barnportion, 2 stora burkar mat till Hugo och 1 matlåda.

Paltkok

Idag är det onsdag, tidigare (innan jag började krångla med vikten) så betydde onsdag paltkok! Idag hade jag noll i fantasi på mat så då åkte paltmixen fram igen och det får bli palt till middag. Tänkte först göra det åt den övriga familjen, men insåg att det verkligen var superlängesedan jag själv åt palt och eftersom jag lite halvt som halvt tagit ett break i dieten (kör så gott jag orkar, i huvudsak försöker dra ner på kolisarna) så idag tänker jag frångå det helt och äta palt till middag! Slår vad om att det är en hel del kolhydrater i palt, men vet ni vad? Det skiter jag faktiskt i idag för nu var det verkligen längesedan jag åt palt och har hållt mig undan kolhydrater så gott jag kunnat (med fria helger till och från, men ändå hållt nere på kolhydraterna) så då får jag faktiskt unna mig det en gång! Sen nästa vecka blir det nog hårdkörning om jag nu ska kunna ta mig ner till 75 innan jul.


Halloweenfesten!

Har tagit lite tid å få upp bilderna.. Men nu äntligen kommer lite bilder från halloweenfesten + maten som vi i NHF arrangerade.. Måste säga att vi gjorde det riktigt bra med maten!
Låter bilderna tala för sig själv.


Pizzabak!

Igår bestämde Novah att vi skulle baka pizza idag. Pizza med räkor. Så det var bara att göra det idag de :-)
Sconesdeg som botten och så rörde vi på lite tomatröra med svartpeppar. Sen fick Novah stoppa på fyllningen själv och hon valde enbart räkor och ost! Hon åt faktiskt upp halva pizzan! Och det är inte illa pinkat för en 3åring. Och bara för att det är lördag så avnjöts middagen i vardagsrummet framför TVn (obligatoriska Playhouse Disney!)
Och för mig som går på LCHF-diet så säger det ju sig självt att pizza med brödbotten inte är någon höjdare.
Men det löste jag genom att ha Oopsies som botten istället! Helt klart godkänt substitut. Oopsies really is the shit om man får på LCHF! Väldigt användbart! Antingen som smörgås, göra stooor och kleta på lite bär och äta som rulltårta eller som jag gjorde idag; ha som pizzabotten!

Havremuffins

Dottern har fått dille på muffins. Men tyckte att de vanliga muffinsarna är ju som bara söta och onyttiga. Så jag provade göra en lite nyttigare variant av muffins igår! Och jösses så goda dom blev! Så tänkte faktiskt dela med mig av receptet som vi komponerade ihop!

3dl havregryn
75g smör
1½dl mjölk
2 ägg
1½dl mjöl
½-1dl socker
1½tsk bakpulver

Först i med havregrynen i en bunke, smält smöret och häll i mjölken och smöret i havregrynen och rör om. Rör ner båda äggen och sockret. Sist i med mjölet blandat med bakpulvret.

Det är själva basen. Sen kan man smaksätta med typ vad man vill! Eftersom vi nu satsade på lite nyttigare muffins så gjorde vi en sats med 4 rivna morötter i och en annan sats med hackade torkade aprikoser och linfrön. Hade själv gärna tagit linfrön i morotsmuffinsarna också, men eftersom Novah inte är så förtjust i fröer så hoppade jag över det i morotsmuffinsarna. Kan tänka mig att rivet apelsinskal i morotsmuffinsarna skulle vara gott + linfrön. Och i aprikosmuffinsarna skulle jag gärna kunnat haft lite solrosfrön i också. Hackat mörk blockchoklad skulle säkert också vara jättegott att ha i!

Sen häll i smeten i formarna, fyll drygt halva formen. Sen ställ in mitt i ugnen i 10-12 minuter på 225grader (man får prova sig fram lite beroende på ugnen).

Pepparkakskola!

Tänkte vara snäll att dela med mig av mitt pepparkakskolerecept! Som den mesta kola är den ganska sötsliskig.


Trolltokas pepparkakskola:

50g smör
3dl vispgrädde
3dl strösocker
1½dl sirap
1msk vaniljsocker
1msk pepparkakskrydda

Gör en pappersform av bakplåtspapper i en värmetålig bytta på ca 15x20cm.
Häll ner alla ingredienser i en stor kastrull med tjock botten. Smält ihop allting på högsta värmen och rör om under tiden (för att få bort klumpar ifrån pepparkakskryddan kan det rekomenderas att ta visp en sväng!) med en slev som är relativt flat. När smeten kokat upp ordentligt och bubblar på så sänk spisen till medelvärme och rör helst inte om under tiden. När smeten börjar sjunka ihop igen så rör om ordentligt i botten och sänk tempen nått hack (2an om du har 6 graderingar). Lägg ner en termometer i smeten (att föredra är en sån där digital stektermometer). Vill du ha mjuk kola så låt den koka till 130grader C, vill du ha hård kola så koka till 145grader C och rör om! När den nått önskad temp så häll upp den i formen och låt stelna i rumstempratur. När den stelnat så (tar ca 4 timmar) kan man skära upp den i bitar och slå in i alternativt bakplåtspapper =) Mumsibabba!

Julgodis!

Idag har jag och Novah provlagat pepparkakskola =D Tänkte att de e lika bäst å prova göra innan julen så man vet om dom är god eller inte =) Kan ju säga att dom vart supergod! Tyvärr var det bara en liten sats och den är snart slut efter att Novah kom på vars dom står på svalning. Smaken blev som en blandning av knäck och pepparkaksdeg = mumsibabba!

Här kommer receptet!

1dl vispgrädde
½dl strösocker
½dl ljus sirap
1½tsk pepparkakskrydda

Rör ihop i en microsäker bunke. Ställ in i micron på full effekt (750w) i 5 minuter. Ta ut bunken och rör om och sedan in igen i 1½ minut. Sen får man snabba sig på att ha ner smeten i knäckformar för den stelnar på sig ganska fort.

Sen bara låta stelna och avnjuta! Liten smet, men enkel och snabb att göra så är fort gjort att göra flera styckna eftersom i vanlig ordning med kolor så bör man inte dubbla smeten.

Kycklinggryta!

Gjorde en jättesmaskens kycklinggryta idag! Tänkte passa på att skriva ner receptet medans jag kommer ihåg vad jag hade i!

4 kycklingfiléer som tärnas och bryns genomstekta i en stor kastrull. Slå över 1/3dels hink turkisk yoghurt (alltså sån där på hink).
Ca 1tsk sambal olek
ca 2msk HP-sås
En dutt med svartpeppar och salt
Stor dutt med grillkrydda
Ca 1-2msk messmör
En skvätt med curry
ca 4-5msk Thai Sweet Chili sås

Låt koka ihop en stund och och smaka av och tillsätt mer av nått av kryddorna utifall att det vill tillmer smak. Servera med currykokt ris.

Smaskens!

Slutbakat!

Nu tänker jag inte baka nå mer bullar förens det är dags för julbaket kring lucia! Är totalt fullkomligt less på att baka nu!

7 timmar har jag stått och bakat bullar! Snacka om att vara slut! Kommer definitivt somna ovaggat inatt! Har dock haft bra bakhjälp av dottern :-) Hon måste vara världens bästa jästsmulare!

Vad är det för nå bullar jag varit så himlarns duktig att baka idag då?

2 satser pizzabullar
1 sats vaniljbullar
½ sats kanelbullar
½ sats äppelbullar.

Vad har gått åt för att baka alla dessa bullar som var närmare 200 stycken?

4pkt jäst
4kg mjöl
2l mjölk
1kg margarin
1kg socker
1/4 dels paket vaniljsocker
½burk kanel
700g äppelmos
2pkt stora bullformar
1 storpack rökt skinka
800g ost av typen edam
270g tomatpuré
ca 300g ketchup
½burk oregano
ca 1/8 del pärlsocker

och säkert mer jag glömt. Är en del som gått åt i dagens bak. =)

Supergod banankaka!

Jag och dottern vart sugna på att baka. Så vi tänkte baka en sockerka. När vi tagit fram alla ingredienser och satt igång så insåg vi att vi hade för lite margarin, för lite socker och avsaknad av vissa ingredienser så vi improviserade lite. Smeten är farligt god! Var nära på att det inte blev så mycket kaka att stoppa i ugnen. Är så det kan gå när det är en tvåårig godisråtta och en gravid kvinna som bakar. Men tänkte vara snäll att dela med mig av vårat hemknåpade recept!

Trollens banankaka:

100g bregott
2 dl strösocker
1 dl brunt farinsocker
Rör ihop detta till en smidig röra.
Blanda i 2 ägg, 1 i taget.

Blanda ihop:

5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk bikarbonat
2 tsk kanel

Rör ner i socker/smör/äggsmeten.

Mosa 2 bananer och blanda ner i smeten och häll på ½ dl kallt starkt kaffe. Rör ihop.

Smöra och bröa en sockerkaksform och häll ner restrerande smet som inte blir uppäten vid provsmakning. Skjuts in i ugnen på 175grader i dryga timmen.
Avnjut!

Något mer man kan ha i smeten är chokladdroppar (finns på bakavdelningen i de flesta affärer), skulle nog bli supergott! Ska testa det nästa gång.


RSS 2.0